Receta del Dia

Mondongo a la Bourguignon

4 porciones

INGREDIENTES

• 1 kilo de mondongo cocido
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cebollas
• 100 gramos de longaniza en rodajitas
• orégano, laurel, sal y pimienta
• 2 papas en cubitos
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo

Colocar en olla o cazuela el aceite y la manteca. Llevar al fuego y dorar allí las cebollas cortadas en rodajas finas y la longaniza en rodajitas. Agregar el mondongo cocido cortado en tiritas o cubitos. Condimentar con orégano, laurel, sal y pimienta.

Agregar el vino tinto y el caldo. Dejar cocinar durante aproximadamente 40 minutos.

Servir enseguida.

• Sugerencia

Puede sustituirse el vino tinto por blanco o vermouth.