Receta del Dia

Paella de verduras

8 porciones

INGREDIENTES

• ½ taza de aceite
• 200 gramos de panceta picada
• 100 gramos de jamón crudo en cubitos
• ¾ taza de cebolla picada
• ¾ taza de morrón rojo picado
• ¾ taza de zanahoria en cubitos
• l taza de arvejas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates
• l cucharadita de pimentón
• l taza de vino blanco
• l cucharadita de azafrán
• sal, pimienta
• l litro de caldo de ave
• 400 gramos de arroz
• 1 taza de champignons frescos cortados.

Utilizar una paellera, colocar el aceite, llevar al fuego y saltar allí la panceta, el jamón crudo, la cebolla ,el morrón , la zanahoria en cubitos y los dientes de ajo picados. Agregar luego los tomates pelados y picados y el pimentón. Dejar unos minutos y agregar el vino blanco. Dejar unos minutos y agregar el arroz, sal, pimienta, azafrán y el caldo hirviendo. Cocinar hasta que el arroz esté a punto. l0 minutos antes de completar la cocción agregar las arvejas y los champignons cortados.

Dejar reposar 3 minutos antes de servir.

• Sugerencia

Podemos prepararla integrando otras verduras como chauchas finitas, espárragos, alcauciles, etc.