Receta del Dia

Habichuelas con dulce

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Uno de los postres mas distintivos de la cocina dominicana, es una tradición de cuaresma y un favorito de todos.

Tiempo: 45 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 8 personas

Preparación previa: Corta las batatas en cubos pequeños. Hierve con una cucharadita de sal hasta que ablanden. Pon el agua y las habichuelas en la licuadora. Cuela y reserva.

Ingredientes:

• 2 tazas de habichuelas rojas hervidas
• 1/4 taza de pasas
• 2 cucharillas de mantequilla
• 2 palitos de canela
• 2 tazas de agua en las que hirvieron las habichuelas
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de leche de coco
• 3 tazas de leche evaporada
• 1/2 libra de batatas
• 10 clavos
• Casabe (puede ser omitido)
• 1 taza de galletas de la leche (puede ser omitido)
• Sal

Preparación:

1. Pon las habichuelas, la leche de coco y la mitad de la leche en una olla y ponga a fuego medio. Agrega el resto de la leche, 1 pizca de sal, azúcar, las pasas y la batata y deja hervir a fuego medio por 10 minutos. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
2. Agrega el resto de los ingredientes e hiérve hasta que espese. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego deja enfriar en la nevera por al menos una hora antes de servir.
3. Unta la mantequilla en el casabe, rocía con la sal y pon en el horno hasta que se dore.
4. Sirva con el casabe a un lado. Pon las galletas en las habichuelas.